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鸭绿江畔探佳酿 玉露琼浆谱新篇

来源: 世界侨网  日期:2023-12-10 22:55:30  点击:38594 
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       12月9日,第七届“中国·通化”山葡萄酒产区峰会暨2023鸭绿江河谷冰葡萄酒节活动在吉林省通化市鸭绿江畔的集安举行。这是通化一年一度的冰酒节,也是当地专属的“北冰红日”。“品味中国风土、探寻冰天雪地里的红色国酒”,既是通化酒文化的赓续传承,也是冰雪文化融合发展的新篇。
 

鸭绿江河谷冰葡萄酒节已连续举办七届

       -8℃的通化味道馥郁芬芳 

       农历大雪过后,在东北最高峰长白山西麓,鸭绿江河谷,江上水雾蒸腾,犹如仙境一般。

       这里是吉林省通化市集安冰葡萄种植的主产区,果农迎来了繁忙的采摘季节。葡萄园内,挂在枝头的葡萄犹如一幅幅油画写生作品。

       这种名为“北冰红”的山葡萄是中国农科院特产研究所经过多年选育驯化而成,是目前世界上唯一一种可以直接压榨、酿制出酒体是深宝石红色冰酒的葡萄品种,果实含糖高,总酸和单宁适中。
 

鸭绿江河谷的葡萄庄园航拍图

       与秋收不同,鸭绿江谷的葡萄一般是冬收,葡萄要在树上自然挂果至冰冻,温度达到-8℃以下进行采摘。

       为了保证冰葡萄酒的甜润口感,果农们要赶在太阳出来前将葡萄采摘下来,送入加工车间。

       集安市鸭江谷酒庄有限公司总经理孔子璇在接受采访时表示,集安鸭绿江河谷产区冬季气候温和降雪量大,风速较弱,具有生产山葡萄的独特自然条件。如果气候过于温暖,葡萄无法达到冷冻状态;如果气候过于寒冷,葡萄需要埋土放寒,无法实现在树上冷冻延迟采摘。如果空气中的湿度不够,葡萄的果实干瘪,无法压榨出葡萄汁。所以这个产区的冰葡萄酒非常稀有珍贵。

       “在全世界范围内,冰葡萄酒的产量都非常稀有,大概占葡萄酒总产量的不到万分之一。”集安鸭绿江河谷山葡萄酒研发中心主任孙延边介绍,当今全球市场上绝大多数的冰酒都是白冰酒,红冰酒尤为稀少。鸭绿江红河谷产区的红冰酒—北冰红,是完全由中国自主培育出来的优质冰酒品种。香气浓郁,味道香醇,品一口就会回味无穷。

       玉露琼浆 液体黄金香飘海内外
 

游客在采摘园内挑选冰葡萄 

       山葡萄是当地的特产,不过野生山葡萄糖度低、酸度高,作为酿酒原料在产量和品质上都有不足。后来,中国农业科学院特产研究所培育了耐寒性佳,而且酿出的葡萄酒色泽醇厚、风味独特“北冰红”葡萄。

       “北冰红”是中国自己选育的品种,是世界上目前唯一可以直接压榨出红色冰酒的酿酒葡萄。因为原材料极其珍贵,所以冰葡萄酒被称为“液体黄金”。

       如今,以“北冰红”为原料酿造的冰葡萄酒在国际葡萄酒大赛上屡获金奖,走进了国际社会的视野。

       近年来,在各类葡萄酒赛事中,以“北冰红”为代表的通化葡萄酒产品斩获大金奖15枚、金奖81枚、包括银奖、铜奖在内,共计233枚,充分彰显了“红色国酒”的风采。

       葡萄酒之城通化 邀约品味美酒佳酿

       2002年前,通化酿制出了中国第一支冰酒;2011年前,通化提出了鸭绿江河谷产区概念,从本土山葡萄品种的选育到中国顶级冰酒的研发、从传统种植到标准化基地建设,从工业化生产到精品酒庄的打造,不断推动产业转型升级。

       时至今日,通化产区实现了用中国本土葡萄品种,在中国的土地上,由中国的酿酒师,采用中国的酿酒技术,酿制真正的中国葡萄酒,代表了真正的“中国味道”。
 

与会嘉宾品鉴冰葡萄酒 

       通化市副市长杨明介绍,通化葡萄酒已经走出了一条中国特色的产业发展之路。逐渐形成了以山葡萄酿制甜型酒为代表的中国东北产区风格,拥有半甜、晚收、冰酒、加强、脱醇、白兰地、干型酒等丰富的产品类型。

       杨明说,尤其是通化的冰葡萄酒产品,以“北冰红”和“威代尔”为代表的冰酒体系逐渐被国内市场认可并被国际市场熟知。

       从2012年,通化产区提出打造鸭绿江河谷黄金葡萄带,到2016年首届鸭绿江河谷冰葡萄酒节开幕,今年已经是第七届冰葡萄酒节。

       如今,通化酿造山葡萄种植面积达到1.1万亩,年产山葡萄原酒1.2万吨。全市葡萄酒企业发展到61户,成为我国第一个拥有两家上市葡萄酒企业的地区。

       通化山葡萄酒产区下一步将继续在品牌建设、宣传推广、产业融合等方面持续发力,不断推动葡萄酒产业发展壮大。

       杨明说,通化山葡萄酒产区欢迎各界朋友,来通化“品冰酒、尝美食、玩冰雪、赏美景”,感受通化人的热情,体验北国冰雪季节的惬意。

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